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福州新闻网1月3日讯（记者任思言）春节临近，年夜饭作为中国人一年中最具仪式感的一餐，早已进入预订高峰期。近日，记者走访福州多家餐饮企业发现，今年年夜饭市场呈现出“预订早、热度高、形式多”的特点。从传统老字号到高端酒店，从自助盛宴到私厨上门，不同消费群体都能找到适合自家团圆的方式，而“抢订”已成为不少福州家庭春节前的头等大事。

老字号坚守传统，包厢早早售罄

在福州，老字号始终是许多家庭年夜饭的首选，其中尤以聚春园会展中心酒店为代表。这家以闽菜见长的酒店，今年继续推出以“佛跳墙”为代表的传统年菜组合，吸引了大量老顾客提前数月下单。

“我们的包厢分为不同规格，其中大包厢可容纳20人，套餐价格7000元左右，目前已经全部订完。”聚春园会展中心酒店相关负责人告诉记者，今年首次推出“每人398元”的个性化套餐，同样早早被订满。“不少客人虽然登记了信息，但还未支付定金，我们也在陆续跟进确认。”

除了包厢，酒店大厅同样热闹非凡。大厅每位268元的用餐标准，搭配实时播放的春晚节目，营造出浓浓的年味与团聚氛围。“很多家庭喜欢在大厅吃饭，觉得热闹、有气氛，尤其是几代人同堂的，更看重这种共享的欢乐。”

同样属于老字号序列的福州大饭店，今年提供了更为灵活的年夜饭选择。酒店包厢设置了318元/位至598元/位不等的餐标，并针对4至6人的小家庭推出了定制套餐。“包厢预订已经超过八成，大厅也接受预订，目前反馈非常踊跃。”酒店餐饮部负责人表示，“许多客人看中我们稳定的菜品质量和经典闽菜，尤其是老一辈，对这里的传统菜感情很深。”

酒店自助餐受追捧，形式灵活成亮点

除了传统桌餐，自助餐形式的年夜饭在福州逐渐走俏，成为许多年轻家庭和都市小群体的选择。

位于市中心的半岛翡丽海鲜自助餐厅，推出每位599元的年夜饭自助套餐，要求至少3人起订。记者从酒店获悉，大厅与包厢合计200多个餐位目前已全部预订一空。“自助餐形式自由，菜品种类多，尤其受年轻人和小朋友喜欢。”酒店工作人员介绍，“很多人觉得这样不用纠结于点什么菜，也不用担心口味不统一，还能品尝到多国风味。”

这种灵活、轻松的就餐方式，正逐渐改变福州人对于“年夜饭必须围坐大圆桌”的传统认知。正如市民张女士所说：“年夜饭吃自助餐，一个是方便，一个是灵活，再一个就是菜色多了！大家各自拿自己喜欢的吃，不用互相迁就口味，而且自助餐往往有几十甚至上百种菜色，这也不是一桌年夜饭能比的花样。”去年她便带领家人体验了自助餐年夜饭，今年也早早开始物色合适的餐厅。

另一高端海鲜自助品牌雍和会目前虽未正式开放预订，但已有不少熟客咨询。“预计本月20日启动，按照往年经验，开放后很快会被订满。”相关负责人透露。

年夜饭配送、外带与私厨上门，解锁团圆新方式

如果不想出门，又希望吃到专业水平的菜肴，多元化的到家服务成为今年年夜饭市场的重要补充。除了本地酒店的配送服务，知名餐饮品牌推出的外带套餐也备受关注。位于福州东百中心的“南京大牌档”推出了标价为649元的“外带年夜饭”，包含4个凉菜、8个热菜、2份淮阳细点及一份年糕，目前已预售30余份。“顾客可通过线上或到店预定，除夕当日打包自提。”服务员介绍。这种融合外地风味与便捷性的产品，为家庭提供了新选择。

此外，福州大饭店推出了“福运年菜”套餐，针对10人家庭，价格从2088元到2688元不等，菜品当天制作、3公里内免费配送上门，简单加热即可食用。“这很受双职工家庭欢迎。”

而更个性化的选择，则是聘请私厨团队上门服务。一位在福州从事私厨服务十余年的团队负责人王师傅透露，其团队五位厨师中已有三位被预订。服务包括定制菜单、采购、烹饪及整理，除夕当日，基础费用1500元，服务费约900元，食材可自备或代购，10人年夜饭人均消费约500元。“很多三四代同堂的家庭，希望在家享受量身定做的团圆宴。”

老：“字号一桌”难求私厨上门成新宠